Los Hoteles starwood  cuenta desde 2005 con Le Meridien,  la cadena hotelera parisina como estrategia muy acertada ,dirigida por Eva Eva Ziegler  responsable de las marcas globales W Hotels Worldwide. La idea de modernizar la visión del hotel de 5 estrellas para hacerlo mas accesible, nos presenta su concepto de optimización de espacios, algo muy recomendable en  estos tiempos de apretarse el cinturón. La idea es la transformación del Lobby en sala de exposiciones, actos y eventos.

En esta ocasión y como pistoletazo de salida comienza una charla sobre creatividad, dando a entender el compromiso del hotel con el universo artístico, provocando y potenciando el concepto de “Café  le meridien” , donde se pueden encontrar artistas de diferentes disciplinas, para mientras disfrutan de una tertulia de alto nivel hacen networking. Como paso en esta presentación de Creative Class Group,  los fundadores de este grupo son los curator Richar Y Rana Florida, miembros de la familia de innovadores culturales LM100. La idea es causar una buena impresión tanto a los clientes del hotel como a los visitantes, creando una sinergia artística.

Para la inauguración del lobby, Le Meridien nos  invita como especialista en estilo de vida, a vivir la experiencia del vestíbulo,  en esta ocasión participando en una charla sobre la innovación en la creatividad junto como el chef Ferrán Adrià,  que aprovechó la ocasión para presentar su libro. Después de la charla pasamos al espacio que se había customizado para la ocasión como salón gastronómico, un evento con la alta gastronomía como protagonista, con una barra crudite, otra de chocolates maridados con ron, así como una fondue de chocolate y por su puesto las famosas aceitunas escerificadas del bullí. 

Con todo esto se puso un broche de oro a un día sensaciones, pero no sin antes hacerle una pequeña entrevista al gran protagonista de la alta cocina el Chef Ferrán Adrià. Esperemos que este lobby  vuelva a dar a Barcelona la energía de anteriores años, volviendo a ser una ciudad comprometida con el diseño y la cultura.

G.L .¿Qué tipo de restaurante crees que se llevarán en el 2012?

F.A. Sinceramente, creo que en 2012 la tónica de los restaurantes será bastante similar a la que hemos visto en 2011.

Está claro que en España la crisis económica ha afectado de una manera severa a la restauración, por lo que los restaurantes de ticket alto se mantendrán, pero no creo que proliferen. En cambio, hemos visto que durante los últimos años ha habido un auge de restaurantes de ticket medio-bajo, que ofrecen tipos de cocina muy dispares en cuanto a tipos de cocina (tradicional, moderna, temáticas, fusión, etc…), dónde el cliente no está obligado a gastar una cantidad elevada.

En cuanto a alta restauración, está claro que en nuestro país los grandes restaurantes actuales (como El Celler de Can Roca o Mugaritz, para citar alguno de ellos), seguirán siendo la punta de lanza de la cocina creativa española y mundial.

Si hablamos a nivel internacional, también creo que en alta gastronomía no habrá muchos cambios.

Debemos tener presente que la revolución gastronómica que se ha vivido en España y que ha contagiado a otros países durante los últimos años, ha sido un factor gestado durante muchos años, por lo que no debemos pensar que necesariamente en períodos cortos de tiempo se puedan desarrollar y asentar cambios gastronómicos importantes a nivel mundial.

G.L. ¿Qué crees que comerá la población en estos años que vienen?

F.A. Esta respuesta no se puede generalizar.

Dependerá de cada cultura, cada país y cada persona.  No debemos dejar de pensar que el grave problema no es adivinar qué comerá la población mundial en los próximos años, sino intentar que toda la población mundial pueda comer.

El factor indiscutible es que estamos en un mundo de globalización. Cada día las culturas y por consiguiente, las cocinas, están más mezcladas y al alcance de todos.

Creo que en un futuro no muy lejano, a nivel culinario diario, la población mundial se alimentará de formas muy parecidas.

Pensando en esta dirección, es importante que tanto los productos como la gastronomía española sea internacional y ayudar a fomentarla, para ser un peso pesado dentro de la alimentación mundial en el futuro.

G.L. ¿En tu libro se desvelan las claves sobre el futuro de todo esto?

F.A. No, el libro trata sobre el qué comemos el personal en elBulli, que es perfectamente válido para los hogares o bien para realizar los menús del personal en los restaurantes, que en muchos casos supone una tarea pesada en el día a día de un establecimiento de restauración.

Durante 3 años hemos trabajado en realizar unos menús equilibrados, rápidos, de calidad, que gusten a la mayoría de los empleados y económicos.

Creemos que con este libro ayudamos tanto a los profesionales como a particulares a organizarse para poder comer diariamente de una manera atractiva tanto a nivel de tiempo, de gusto y de bolsillo.

Este libro no está pensado en adivinar qué comerá la gente en el futuro. Simplemente intenta ayudar a las personas en “solucionar” la comida diaria a día de hoy. Más que en el futuro, está pensado en el presente.

No debemos olvidar que aproximadamente un 20% del tiempo que permanecemos activos (sin dormir), lo destinamos a tareas vinculadas a nuestra alimentación, como ir a comprar, cocinar, comer o fregar los platos. Si optimizamos la manera de alimentarnos, aprovecharemos mucho más nuestro tiempo, disfrutaremos y ello nos reportará a un estado más saludable. Está más que demostrado que una mala alimentación o una alimentación desequilibrada influye negativamente en nuestro día a día.

Texto : Guillermo Lopez

Redacción: Loly Cruz

Fotos: Atrovent

Vidaaustera.com ha asistido al gran evento gastronómico que lleva celebrándose durante diez años consecutivos en Madrid. Este año, a pesar de las críticas recibidas y la ausencias de algunos de los grandes de la alta cocina, desde Vida Austera se anima a seguir apoyando este tipo de eventos que estimula lo que es la cocina española a nivel mundial.

Con el eslogan “Las puertas del futuro”, la feria gastronómica cierra su décima edición con los grandes éxitos de la cocina internacional. Este año, la ciencia, los platos vanguardistas y el arte se han hecho con el protagonismo.

En los tres días de Madrid Fusión han pasado por el Palacio de Congresos numerosos talentos veteranos de la cocina que han deleitado a los asistentes con técnicas ancestrales, como las de la cocina coreana, que ha sido el país invitado de este año.

Entre los actos destacó el homenaje a Martín Berasategui, un experto de los fogones que ha recibido siete estrellas Michelin en cuatro restaurantes, y que junto a once de sus discípulos reconoció la gran calidad de la gastronomía coreana, gran protagonista de este año, que preparó platos tan innovadores como la sopa guk y tang o un plato tradicional llamado Kimchi.

En esta edición, entre los grandes ausentes estuvieron Gastón Acurio, uno de los chef más reconocidos de Latinoamérica y Juan Mari Arzak, pero uno de los que más se echaron de menos fue a Ferran Adrià, el padre de la cocina española.

La ciencia y la innovación fue lo más destacado de esta edición. Un ejemplo de ello es los secretos que se desvelaron del Amazonas, que cocineros como el venezolano Nelson Méndez considera como “la despensa natural”. Mostró como el Amazonas aparte de ser el pulmón de la humanidad, también puede hacer grandes aportes a la gastronomía. Destacando entre todos sus productos el pescado y la gran variedad de frutos que posee para la elaboración de platos de la alta cocina y que como reconoció el propio Méndez, no solo son válidos para la elaboración de productos de cosmética y farmacéuticos.

Así mismo, grandes maestros Michelin, como Pepe Solla, Xosé Cannas, Paco Morales y Fernando Pérez, animaron a los profesionales de la alta cocina al uso de conservas y de rodaballo y lenguados frescos gallegos para la elaboración de sus platos. Además, para demostrar su calidad ofrecieron una degustación a los asistentes con este tipo de productos.

Texto: Loly Cruz

Fotografías: Loly Cruz

El sábado tubo lugar la pasarela Vida Austera Wine, para esta ocasión mostrábamos el trabajo  de dos jóvenes diseñadoras en la Tabacalera de Lavapiés.

La noche se dividió en dos partes, la primera con el desfile de la franco/suiza Mercerát Roxane, con un desfile de colores vivos, fantasías setenteras y transparencias muy sexy, la mujer se libera de su femineidad . Una coleccion omenaje “’69 Année Erotique” como la canción del cantautor Serge Gainsbourg.

El segundo fue de la diseñadora italiana Sonia Giordani, su desfile, intitulado “Portrait in Black & White” ha sido inspirado por las películas de los años ’30 con la actriz Ana May Wang y con influencias punk de los ’80. Utilizando solo dos colores blanco y negro, en prendas de línea recta y graficas, contrastes de corto y largo como el blanco y negro más puro. Sin matices. Sus chicas llevaban cuernos de ciervo que daban un efecto escenográfico muy impactante.

VidaAustera hizo para el evento una selección de vinos de y presento  su nueva etiqueta que fueron ofrecidos a los invitados en el backstage del evento,donde se improviso el kissing-room.

En VidaAustera creemos y apostamos por estos dos nuevos talentos y les auguramos que siguen teniendo éxito con sus futuras colecciones.

Texto : Guillermo López

Fotos : Eva Rico – Atrovent – Ana Nieto - Andrey Yuhay

El Gastrobar Vidaaustera se traslada a la Puerta de Alcalá, en el ilustre Barrio de Salamanca, donde el restaurante Ramses acogerá un evento en el que se fusionarán gastronomía, moda y arte, entre otros.

El restaurante Ramses, a cargo de la nueva directora de RRPP, Beatriz Ruiz,  es un espacio cosmopolita e innovador, con diseño y decoración firma de Philippe Starck, cuyo interiorismo barroco y escenográfico nos introduce en un universo de sofisticación.

El Gastrobar Vidaaustera en Ramses consistirá en una serie de maridajes ofrecidos por el conocido chef Ramón Freixa, que ostenta títulos como Mejor Cocinero según la Guía Gourmetour o Mejor restaurante del año por la Guía Millesime. Es laureado con estrellas Michelin desde 1988, que además de honrar y agradecer, ha sabido mantener. El equipo estará liderado por Ramón Freixa,  asistido por nuevas promesas del arte de los fogones y dirigido por el director de Vidaaustera, Guillermo López, periodista especializado en estilo de vida. Será una combinación de técnica, producto, investigación y sentimiento para conseguir un resultado personal y contemporáneo.

El Gastrobar Vidaaustera en Ramses adquiere un nivel Premium y así los ingredientes que formarán parte de tales maridajes serán esturión y caviar de Rio Frio como Caviar Per Sé, Freixenet champagne,  BullDog gin, St Germain liqueur , Perrier water , tónica Fentimans y Pommery champagne.

El dj de la Pasarela Cibeles amenizará un evento que combinará las interesantes propuestas con música y vídeos ad hoc.

Se inaugurará el miércoles, 11 de mayo y cada miércoles se presentarán las diferentes marcas colaboradoras. Está dirigido a profesionales y todo tipo de comensales que quieran acercarse a la alta gastronomía. El Gastrobar se quedará instalado con una carta de degustación para el deleite de los cinco sentidos, a modo de Business Centre de la capital, convirtiendo Ramses en el único salón gastronómico Gourmet estable en Madrid.

Inauguraciòn (asistencia solo confirmando invitaciòn)

Miércoles, 11 de mayo a las 20.30h

Rte Ramses, Pza  Independencia, 4. Madrid.

Dress code : Sensual Chic

El Hotel  Palace dentro de su inquietud por la gastronomía ofrece el menú diseñado por Ignacio Sanchez  con el  Caviar  de RioFrio

El caviar europeo cobra importancia cuando es de Rio Frio y se llama PSN. Y no es casualidad sino gracias la investigación de magníficos frutos de mar como el Arcipenser Naccari o esturión del Adriático. Esta es una especie prácticamente extinta, que se ha recuperado y se cría en una fuente que brota de Sierra Nevada, en un medio natural con producción ecológica.

Una de las características básicas de las hembras Naccari es que necesitan unos 16 años de cría, siendo el doble que el resto de caviares habituales, es por esto que adquiere esa interesante textura y sabor.

El Hotel Palace acoge unas jornadas gastronómicas  en torno a esta joya. De jueves a sábados se puede degustar un menú basado en esta maravilla acuática, que aporta un sabor lleno de matices y un color gris perla a los platos del chef Ignacio Sánchez, promotor del Outdoor Kitchen.

www.youtube.com/watch?v=rB-BR7tSqd0

MENU DEGUSTACIÓN

Trufita de lomo de esturión ahumado, queso de cabra y chirimoya

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Bizcocho express de caviar Payusnaya y jamón de Trevélez

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Solomillo de esturión ahumado,chocolate blanco emulsionado con aceite de oliva “Quaryat dillar blend” perla de guisante y wasabi.

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Caldo en blanco de esturión fresco y su cebiche, almendras,yema aliñada a la sal y caviar Persé

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Tachón de esturión confitado en aceite de arbequina y tocineta ibérica

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Lomo de esturión fresco a baja temperatura algas y azafrán

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Helado de aceite de oliva picual “Quaryat dillar”, muselina lemon grass, caviar ecológico y granizado de vodka

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Una comida muy especial donde pudimos debatir sobre el sur de España y su conexión con la fría Rusia, pues en ambos lados del mundo se pueden degustar las huevas con sabor el tradicional de las recetas  clásicas. Recetas rusas muy tradicionales, de Payusanaya (Паюсная - Pressé) o Yastichnaya (Ястычная).

www.youtube.com/watch?v=OEeN5RuGgqY

El critico gastronómico Guillermo Lopez y Rafael Anson, presidente de la Real Academia de Gastronomía; apoyaron el manjar andaluz,fueron  un broche de oro en el evento.Entre los comensales estaban desde a Pilar Mantaras y Paloma García, directoras de comunicación y gastronómica del hotel; el locutor, periodista y escritor Alberto Granados, también el artista David Farran De Mora. Todos conocimos en su máximo esplendor y en una localización ideal esta insignia del mundo Premium, en una idea organizada por David Montalbán, responsable comercial del Caviar de Río Frío- Caviar Persé.

Sin duda los ingredientes perfectos para una comida sin par.

Texto: Julia Llop

Fotos y Videos : Atrovent

Vuelve el ya conocido Gastrobar Vidaaustera! Esta vez se instala en el Restaurante y multiespacio Ramses –Plaza de la Independencia-, en el maravilloso enclave que forma la Puerta de Alcalá en el ilustre Barrio de Salamanca.

El Gastrobar adquiere un nivel Premium por las colaboraciones en cuanto a productos, además de maridajes de reconocidos chefs. Se presentará el miércoles, 4 de mayo y se irán sucediendo performances con diferentes productos todos los miércoles de ese mes que, en nuestro constante movimiento, integraremos tendencias gastronómicas con arte, moda… El Gastrobar Vidaaustera se quedará instalado en Ramses para delicia de visitantes y comensales.

La idea es un maridaje con tapas de autor que será el lugar de comida, cena o afterwork perfecto, convirtiéndose en el Business Center de la capital.

Si eres ambassador Premium y quieres participar, el Grupo Vidaaustera es un laboratorio experimental de búsqueda de nuevas sensaciones, si piensas que tienes algo nuevo e interesante que aportar seremos tus científicos Premium. El casting  ha empezado pero no olvides las condiciones: ser el mejor!

Además Vidaaustera en su afán por innovar organizará los eventos al más alto nivel de Ramses, así que si estás interesado ponte en contacto con nosotros y haremos de tus ideas: creatividad y realidad.

Sciarpuccio es una idea original que nace de la unión de una bufanda (sciarpa) y una gorra (capuccio). Es una propuesta de la diseñadora Italiana Martina Medail,que desde su taller en Milan  lanza este versátil complemento, puesto que pueden combinarse colores y telas distintas. Cada una de las piezas es auténtica por ser artesanal. La filosofía Sciarpuccio se basa en ‘ser diferente’, huyendo así de las modas actuales de ‘ejércitos de clones’ y fabricaciones en serie.

Este divertido complemento crece a partir de retales de las grandes firmas como pueden ser Armani,Gucci,Hermes,Prada…reutilizando lo que ya existía, para darle una segunda oportunidad, aportándole una nueva vida a un producto que continúa se evolución.

Así el tejido nace, toma una forma, Sciarpuccio lo reconvierte y tu lo luces!

Texto: Julia Llop

Fotos: Atrovent

La firma Luca Larenza, representada en España, exclusivamente por el grupo Vida Austera, nos muestra su estilismo para el invierno 2011 - 2012 con el nombre Inside story ,fotos disparadas por uno de los referentes fotógrafos de moda a nivel mundial Giuseppe Migliaccio, en el enigmático Parco di Villa Elisa, al sur de Italia, en plena Campania Napolitana. Con esta fantástica historia, Luca nos transporta a un estilo de vida rural o mejor dicho campestre, desde donde insiste en el contacto con la naturaleza ,los animales que ceden su pelo a la moda, rudas herramientas incluso escopetas de caza…

Para todo esto ha contado con un equipo de producción excepcional, como el estilista más solicitado de Milán, Davide Valentino, en un shooting  con el modelo canario Frank betancort.

El texto que introduce la nueva campaña de Luca Larenza es ” Carpe Diem” de Ovidio, que es un himno a la juventud y que invita a disfrutar de todos los momentos de placer que la vida nos ofrece.

El protagonista de la campana es un joven rodeado de una atmosfera onírica y de sueños, pegado a sus raíces como cada hombre ” Luca Larenza ” y amante de la tradición y la artesanía.

Las prendas son un mix de maxicardigan en baby alpaca, americanas de sastrería cortadas en vivo  hechas en algodón / tencel.

Aparecen también chaquetas de lana infeltrita tenida ” en frio ” que dan a la colección un mood ”rugged” y al mismo tiempo sofisticado.

www.youtube.com/watch?v=7J_ykeLLmiI

FOTOS: Giuseppe Migliaccio

Stylist: Davide Valentino

Texto: Guillermo López

Ginebra 2011 Motor Show presenta las últimas tendencias del mundo del automóvil. Al entrar en el salón se te olvida la sensación de crisis. Allí reina la opulencia, la elegancia, el despilfarro…y es que marcas como Ferrari, Aston Martin, Jaguar, Lamborghini o Maserati exponen sus novedades en coches sólo aptos para ‘afortunados’. Por supuesto marcas más accesibles como Volkswagen, Peugeot, Honda, o Fiat también exhibieron en primicia sus propuestas más actuales.

Este es un año muy activo para este sector, que se prepara con una carga de positivismo y es que para los aficionados a este mundo, que son muchos, no hay novedad que se les resista.  Además uno de los objetivos  de esta feria desde hace algunos años es presentar cada vez más coches ‘verdes’, más ecológicos para paliar el cambio climático que, según expertos, se nos avecina.

La marca italiana Gucci desciende en su target y ha decorado el Fiat 500 convirtiéndolo en un elegante coche minimal, en dos versiones, negro o blanco, ambos con un ligero look glitter y decorados por la mítica banda roja y verde, un básico de la casa. Fieles a la revolución de estilo que supuso en los 50 el lanzamiento del Fiat 500, han querido homenajear este cómodo y sencillo utilitario.

Aparte de los coches que muestra en esta feria, Honda sigue apostando por Asimo, siglas de Advanced Step in Innovative Mobility, lo que viene a resumir la obsesión de los japoneses por crear un robot capaz de interactuar con naturalidad con los humanos, y así han conseguido que sea el más avanzado de los robots existentes.

www.youtube.com/watch?v=0cT-NY2K2rk

Una de la novedades de Honda es la fusión con la joyería. La diseñadora, Rachel Galley, ha ideado un híbrido con la parrilla delantera del Honda Híbrido CR-Z. Es un tocado que enlaza la cabeza y el corazón y viene engalanado con cristales de colores que corresponden a los 3 modos del sistema de conducción, verde para Econ, azul para Normal y rojo en alusión a Sport.

Fieles a nuestro estilo acudimos al exclusivo y restringido VIP de Ferrari, que en su unión con Moet Chandon derrocha ostentación  y distinción por los cuatro costados demostrando que sigue siendo líder en el sector

La duda es si el protagonismo en estas ferias se lo llevan los coches o quizás las modelos.

Desde aquí, un cariñoso recuerdo a Japón, cuna también del automovilismo, cuyas empresas han anunciado el cese de la fabricación por el fastuoso terremoto que ha arrasado un país en horas , que tardará años en reconstruirse. Ánimo Japón.

Texto: Julia LLop

Fotos: Guillermo López 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El Grupo Vidaaustera desde una de sus sedes sociales, AtroventClub, con Guillermo López como Hosted del evento, hemos apostado por el arte, y después del reto de la presentación tenemos la sensación que el arte vuelve a estar de moda.

Los amantes a la pintura y los fans de Evaristo Jesús nos dimos cita para comprobar cuan divertidos son sus cuadros. Además las atrevidas mezclas cromáticas realizadas por la diseñadora de interior Estrella Sarmiento, se suman a las aportaciones de texturas, confiriendo volumen a las piezas.

Los eventos Vidaaustera siempre son atractivas fusiones, y así pudimos degustar un catering asiático de la mano de Sushi Club con los vinos elegidos por  Francisco Balda, especiales para sushi y sashimi como Livor Joven 2009 y Genolí 2010 de las bodegas Viña Ijalba.

El evento fue muy interesante en cuanto a contenido e invitados y por allí pudimos conversar con periodistas gastronómicas como  Alexandra Sumasi, codirectora de la revista Strogonoff, de tendencias en representación de la revista Cosmopolitan asistió Luis Landeira, de arte con David Paquet curator de la galería Talismán o David Farran de Mora. ambos también artistas con trayectorias diversas,compradoras de arte como la neoyorkina Margherita Buonanno, estrellas de la fotografía se pasaron por el evento como Pablo Pérez Mínguez (PPM) el fotógrafo que retrato a la famosa y gastada “movida madrileña”  y celebrities Julio Iglesias,Shakira…

especialistas en moda como Alex Carrasco, jóvenes diseñadoras italianas como Sonia Giordani, e-celebrities el videoblogger Diego de Viajandocondiego.com

En este muestra, arte y gastronomía se miran de tu a tu y así las mujeres que Evaristo diseña vigilaban a los asistentes desde el palco, y sus ‘miembros’, playas y paisajes gozaban de estar allí encerradas por una noche.

Así fue como el Grupo Vidaaustera se divirtió con Evaristo Jesús, testigo que ahora pasa a sus creaciones para que se entretengan con el resto de visitantes que las observarán mientras permanezcan allí hasta el sábado, 2de abril.

Gracias a asistentes, Sushi Club, Viña Ijalba y  por supuesto Evaristo Jesús.

Texto : Julia Llop

Fotos: Aitana Guzman Heredero